雷竞技电竞平台官网 500万竞彩鹽漬加工工藝

    500万竞彩肉質潔白細嫩⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，味道鮮美⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，為消費者所青睞⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。但500万竞彩成熟快⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，易開傘自溶⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，采收后如不及時食用或加工♀☿☼☀☁☂☄，就會失去食用和經濟價值ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。現將500万竞彩最常用的鹽漬加工工藝介紹如下：

　　工藝流程：鮮菇修整→護色→漂洗→漂燙殺青→冷卻→鹽漬→包裝→外運✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。

　　1.修整㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。待500万竞彩長至圓柱形或鐘形㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，顏色由淺變深⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，菌蓋與菌環未分離時采摘⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。采摘后除去病菇☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、蟲菇與老菇❣❦❧♡۵，用工具削去基部培養料和泥土☈⊙☉℃℉❅。

　　2.護色與漂洗ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。用0.05%的焦亞硫酸鈉溶液沖洗鮮菇웃유ღ♋♂，并放于護色液（0.15%焦亞硫酸鈉＋O.1%檸檬酸）中浸5分鐘（時間不要過長）❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，之后用流水漂洗干凈❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。或先用0.6%的精鹽水洗去菇體泥屑雜質ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，再用0.1%檸檬酸液（pH值4.5）漂洗✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。

　　3.殺青웃유ღ♋♂。其目的是殺死菇體細胞㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，抑制酶活性ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，防止后熟與開傘✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴；迫使菇內水分排出⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，利于鹽分滲入ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。向不銹鋼鍋或鋁鍋內加入5%鹽水或0.1%檸檬酸水✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，沸騰后放菇煮7～10分鐘⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。合格的殺青菇菇心無白色⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，放入冷水中沉底☈⊙☉℃℉❅。殺青不徹底將會變色♀☿☼☀☁☂☄、腐爛✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。

　　4.冷卻⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。殺青后立即用自來水或井水流水冷卻㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，冷卻要快速♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、徹底♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，否則易變褐發臭♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、

　　5.鹽漬♀☿☼☀☁☂☄。按水☾☽❄☃、鹽10：4的比例置于殺青鍋中燒開♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，至鹽不能溶解✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，鹽水濃度為23波美度⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，過濾后即為飽和食鹽水ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ；按檸檬酸50%☈⊙☉℃℉❅、偏磷酸鈉42%①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、明礬8%的比例混均并溶于水后即為調酸劑㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，配好備用ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。

　　鹽漬容器要洗刷干凈①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，將冷卻菇控水稱重ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，按每100kg加25～30kg鹽的比例逐層鹽漬：先在缸底放一層保底鹽ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，接著放一層菇㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，依次直至滿缸⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，并蓋一層封頂鹽❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，上面鋪打密孔的薄膜㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，其上再加一層鹽①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，最后加飽和鹽水和調酸劑❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，漫過封頂鹽㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，用檸檬酸凋pH值至3～3.5㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。缸口加竹片蓋簾ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，壓上鵝卵石使菇完全浸入鹽水✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，蓋好缸蓋①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。鹽漬過程中要經常用波美計測量☾☽❄☃，當鹽漬液濃度下降到15波美度以下時ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，就要立即倒缸☾☽❄☃，把菇撈出♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，移入另外盛有飽和鹽水的缸中⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，加封頂鹽✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、壓石✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、封蓋✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。

　　鹽漬過程中要嚴防塵土⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，頭發☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、草蟲等落入☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；；如鹽漬菇冒泡⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、上漲是殺青不徹底♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、冷卻不徹底㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、加鹽不足或氣溫過高4種原因造成的ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，一旦發現☈⊙☉℃℉❅，及時倒缸☈⊙☉℃℉❅。一般鹽漬10～15天❣❦❧♡۵，鹽水濃度保持20～22波美度時♀☿☼☀☁☂☄，即可裝桶外運⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。

　　6.包裝及放鹽水ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。裝桶外運時❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，將菇從鹽漬缸內撈出❣❦❧♡۵、控水㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，稱重✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。外運時一般用國際標準的塑料桶分裝⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。清潔桶內♀☿☼☀☁☂☄，套上軟包裝ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，加1kg保底鹽①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，裝上菇♀☿☼☀☁☂☄，晃動敦實✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，加足飽和鹽水☾☽❄☃，并用調酸劑調 pH值為3.5左右㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，加上1kg封口鹽⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，扎緊袋口☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，蓋好內蓋✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，擰緊外蓋☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。