雷竞技电竞平台官网 金沙国际网址js的加工工藝

金沙国际网址js具有脆的質地㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，不適合長距離運輸ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。 存放不當會導致腐爛和變質웃유ღ♋♂。 因此①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，多年來主要以新鮮方式出售☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。 近年來⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，使用高濃度鹽溶液腌制牡蠣蘑菇是牡蠣蘑菇加工的最經濟웃유ღ♋♂，有效的方法☈⊙☉℃℉❅。

 1工藝流程

選擇蘑菇→殺青→冷卻→酸洗→保存顏色→滾桶→測試和調節→成品

 2操作 要點

 2.1蘑菇的選擇應根據客戶的要求進行☈⊙☉℃℉❅。 一般來說☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，蘑菇體無病斑ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，無蟲⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，無雜質⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，無變質✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。 蘑菇體是單片的㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，應將簇分開☾☽❄☃。 蓋子柔軟♀☿☼☀☁☂☄，顏色正常ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，蓋子邊緣應完好無損❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣； 蘑菇莖柔軟①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，長度小于3cm☾☽❄☃，根不老化✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。

 2.2殺死（預烹飪）將新鮮蘑菇放在沸水中殺死蘑菇體內的細胞✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，破壞酶的活性⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，并促進鹽的滲透ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。 精加工通常在鋁鍋或不銹鋼鍋中進行ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。 如果條件允許☈⊙☉℃℉❅，蒸汽也可以通入大罐中☾☽❄☃。 預煮時ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，在沸水中使用100L 5％的鹽：將20-25kg的新鮮蘑菇放入其中❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰； 用鋁或竹木漏勺徹底翻炒蘑菇✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，時間為5-7分鐘⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。 要求蘑菇小腿有彈性⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，蘑菇蓋堅硬❣❦❧♡۵，蘑菇內外顏色一致☈⊙☉℃℉❅，無白心ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，口無味♀☿☼☀☁☂☄，不浮在清水中 ⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。 腌制后的未煮過的牡蠣蘑菇趨于變質❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，腌制后變淡☈⊙☉℃℉❅。

 2.3 冷卻 預煮后的金沙国际网址js要迅速放入流動的冷水中冷卻㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，使之冷透⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，以保持菇體的鮮活性⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，并防止菇體變質☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。冷卻后的金沙国际网址js要用塑料筐或竹編籮筐盛放ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，以控去菇體表白的浮水⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。

    2.4 腌漬一層鹽一層菇☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，逐層裝入缸內①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，每層菇的厚度為5cm左右웃유ღ♋♂，鹽的用量是金沙国际网址js總重量的40%左右웃유ღ♋♂。裝滿缸后♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，表面先加蓋一塊紗布☾☽❄☃，上面加上竹片或木條制成的大孔格架并加重壓✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，使菇體完全淹沒在滲出的鹽水中ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。若鹽水不能淹沒菇體⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，可再加入適量飽和鹽水（每100L水加36kg食鹽）ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。1周后倒缸✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，將缸上部的菇倒入另一缸的底部☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，將底部的菇放在上面⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，并測定原缸內鹽的濃度⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，如低于波美20°❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，須加足飽和鹽水✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。金沙国际网址js的腌漬時間不得少于15天⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。

    2.5 防腐保色 腌漬過的金沙国际网址js為了防腐保色ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，可用99份飽和鹽水加二份調酸劑調酸后裝桶⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。調酸劑是由檸檬酸✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、偏磷酸鈉ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、明礬按0.5∶0.42∶0.08的比例配制而成的ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。

    2.6 裝桶 將腌好的金沙国际网址js從缸內撈出㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，盛入籮筐中♀☿☼☀☁☂☄，經滴鹵斷線后㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，稱重웃유ღ♋♂，裝入包裝桶內✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，按自然減重的1%裝足菇量（即40kg的包裝桶裝40.4kg的菇）❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，之后及時加入調酸的飽和鹽水浸沒菇體웃유ღ♋♂。

    2.7 檢測⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、調整 加工鹽漬金沙国际网址js的最后一道工序是檢測鹽水的酸堿度和鹽度✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。鹽度均需達到波美22°⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，偏低時可加飽和鹽水調整❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰；酸堿度不足時✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，可用檸檬酸調節ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。凡外銷的鹽漬金沙国际网址js☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，需經外貿和商檢部門抽檢復查合格后✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，方可出廠上市⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。